Обеспечение безопасности и качества пищевой продукции: программа бакалавриата в вузах Владивостока

Студенты изучают современные методы и технологии, применяемые для обеспечения безопасности и качества продуктов питания на всех этапах производственного процесса - от сырья до готовой продукции. Особое внимание уделяется вопросам соответствия пищевых продуктов национальным и международным стандартам, а также разработке и внедрению систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции. Выпускники программы готовы к работе в ведущих пищевых и перерабатывающих предприятиях, научно-исследовательских институтах, органах сертификации и государственного контроля.

Программа дает слушателям знания и навыки для деятельности по установлению, реализации и контролю норм, правил и требований к продукции, технологическому процессу ее производства, применения, транспортировки и утилизации; участию в разработке метрологического обеспечения, метрологическому контролю и надзору, обеспечению высокого качества и безопасности продукции, а также по созданию систем управления качеством.

Ключевые дисциплины профиля:

• Молоко и молочные продукты
• Мясо и мясопродукты
• Рыба
• Пищевые добавки. Пищевые красители. Пищевые концентраты
• Сертификация, идентификация и фальсификация пищевых продуктов
• Качество пищевой продукции и методы его оценки и контроля
• Современные проблемы в стандартизации и метрологии
• Использование современных информационных технологий на этапах разработки, производства, испытаний и эксплуатации продукции
• Обеспечение достоверности, оценки надежности и безопасности на всех этапах жизненного цикла продукции
• Гармонизация требований стандартов с международным законодательством
• Аккредитация измерительных и испытательных лабораторий
• Идентификация
• Фальсификация
• Маркировка
• Разработка методик по моделированию задач в метрологии, стандартизации и сертификации
• Создание нормативно-технических документов в области технического регулирования, метрологии и управления качеством.