Магистратура "Технологии специализированного питания" в ДВФУ, Владивосток

Программа предлагает изучение основ современных инновационных технологий продуктов питания, в том числе разработки новых технологических решений и новых видов продуктов питания специализированного назначения, современных методов воздействия и переработки сырья (физико-химических, биотехнологических, биохимических, биологических, химических) и управления технологическими процессами; технологического оборудования пищевых предприятий; методов и средств контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; систем производственного контроля и системы управления качеством.

Изучаемые дисциплины:

• Английский для академических целей
• Научные и технологические основы конструирования пищевых продуктов с заданными свойствами различного целевого назначения
• Современные методы исследования сырья и пищевых продуктов
• Методология научных исследований в области разработки продуктов питания
• Организация и управление высокотехнологичными производствами.

Вариативная часть:

• Основные тенденции развития сырьевой базы высокотехнологичных производств
• Технология продуктов питания
• Проектирование и реализация новых технологий и продуктов специализированного назначения
• Анализ технологических процессов при производстве специализированных продуктов питания
• Контроль и управление качеством и безопасностью продуктов специализированного назначения.

Дисциплины по выбору:

• Существенные признаки продуктов специализированного назначения
• Особенности функциональных ингредиентов пищевых продуктов
• Технологическое оборудование высокотехнологичных производств
• Автоматизация и механизация высокотехнологичных производств пищевых продуктов
• Идентичность и фальсификация продуктов специализированного назначения
• Экспертиза и сертификация продуктов специализированного назначения
• Направления развития и приоритеты высокотехнологичных производств
• Инновации высокотехнологичных производств
• Техническое регулирование и нормативное обеспечение производства продуктов специализированного назначения
• Система менеджмента качества в технологии специализированных продуктов питания.