Магистратура "Технологии здорового питания" ДВФУ, Владивосток

Этот образовательный курс представляет собой сложное, междисциплинарное погружение в методологию проектирования рецептур, управление наукоемкими биоэкономическими процессами и высокотехнологичными производствами. Освоение дисциплины предполагает глубокое изучение современных методов модификации пищевых систем, инструментальных методов исследования биологических объектов и прогрессивных технологий хранения. Внимание уделяется как пищевой инженерии и международным системам качества (Food safety), так и моделированию продуктов под нужды конкретного человека, что в совокупности формирует уникальную компетенцию по организации полного цикла — от научной идеи до безопасного, здорового продукта на столе потребителя.

Профессиональные дисциплины:

• Управление научно-технологическими проектами
• Товароведение и экспертиза пищевых систем
• Концептуальные принципы наукоемких биоэкономических процессов
• Управление цифровой трансформацией (CDTO)
• Основы искусственного интеллекта и систем искусственного интеллекта
• Профессиональные навыки в области биотехнологии, биоэкономики и систем
• Food safety and intemnationall quality systems (Продовольственная безопасность и международные системы качества)
• Современные проблемы отраслевой биотехнологии
• Методология научных исследований.

Вариативная часть:

• Instrumental high-tech methods for studying biollogical objects (Инструментальные высокотехнологичные методы исследований биологических объектов)
• Moderm food engineering (Современная пищевая инженерия)
• Современные методы модификации пищевых систем
• Сырьевые ресурсы в технологии производства специализированных продуктов
• Прогрессивные технологии хранения и упаковки продуктов питания
• Технология и разработка пищевой продукции специализированного назначения
• Управление качеством и безопасностью на высокотехнологичных производствах продуктов питания
• Анализ технологических процессов при производстве специализированных продуктов питания
• Основы персонализированного питания, нутрициология, диетология и физиология питания
• Научные основы разработки и производства продуктов специализированного назначения / Методология проектирования рецептур продуктов специализированного назначения
• Функциональные пищевые ингредиенты в технологии продукции персонифицированного питания
• Моделирование продуктов персонифицированного питания
• Организация и управление высокотехнологичными производствами
• Современные методы модификации пищевых систем.